L’art du bien manger… enseigné avec le sourire

Voilà une idée pour les lendemains de fête! Ce dictionnaire vous donnera mille et un petits trucs pour mieux vous nourrir. Spécialiste en nutrition, le Dr Pierre Dukan s’intéresse à ce que mangent les gens et à la manière qu’ils ont de le faire. Cet abord privilégié des comportements alimentaires lui permet d’adopter une approche originale. Cet ouvrage volumineux se lit avec plaisir, d’une seule traite ou par petits bouts successifs. Vous avez dit grignotage? Pierre Dukan lui, parle plus volontiers de vagabondage alimentaire, une habitude commune à beaucoup d’espèces et notamment les primates et frugivores, c’est-à-dire les animaux qui se nourrissent de fruits. Si ce comportement n’est conforme ni à nos traditions ni aux exigences de notre métabolisme d’omnivores, il tend néanmoins à se développer sous la pression de l’évolution sociale…

Il est facile de bien manger et de rétablir les équilibres perturbés. Vous apprendrez que si le son de blé est conseillé pour lutter contre certaines formes de constipation il est possible de l’absorber de fort savoureuse manière. Par exemple sous forme de crêpes «aussi agréables au goût que rassasiantes et tout particulièrement utiles à la grande majorité des femmes constipées qui surveillent leur ligne ». Pour qui souhaite mieux s’alimenter, ce dictionnaire sera précieux car il est possible d’y «entrer » de multiples manières. Vous y trouverez la réponse à des problèmes aussi divers que la constipation, le diabète, la relation entre alimentation et cancers… et vous pourrez aussi vous renseigner sur un aliment ou un constituant alimentaire (grenouille, Bleu des Causses, bigorneau noir, sélénium, cobalamine…) ou tout autre thème scientifique, culturel ou religieux (édulcorant, kasher…) Dictionnaire de diététique et de nutrition: Docteur Pierre Dukan, Le Cherche-Midi éditeur, 410 pages, 129 francs. Dictionnaire de diététique et de nutrition: Docteur Pierre Dukan, Le Cherche-Midi éditeur, 410 pages, 129 francs.

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  Source : Nature Medicine, décembre 1998