L’incidence des salmonelloses en baisse !

Le nombre d’infections à salmonelles déclarées en France a diminué de près de 30% depuis 1997. Une tendance qui s’observe également dans les autres pays de l’Union européenne. Ce recul coïncide avec la mise en place de mesures de contrôle dans les élevages de volaille de l’Union. Cependant, le risque d’infections demeure et des épidémies importantes pourraient survenir. Notamment par la contamination d’aliments produits et distribués à grande échelle. Deux points d’inquiétudes : la consommation d’aliments crus ou peu cuits ne cesse d’augmenter, et différentes souches de salmonelles ont acquis une résistance aux antibiotiques. C’est le cas de S. typhimurium […]