L’insoutenable légèreté du sucre…

Entre 7 000 et 13 000 fois moins calorique que le sucre traditionnel, qui dit mieux ? Le Neotame est un nouvel édulcorant récemment approuvé par la Food and Drug Administration (FDA). Contrairement à l’aspartame, ce substitut du sucre supporte la cuisson. Il peut également être ajouté à des pâtisseries ou des plats cuisinés dont la préparation nécessite un apport de sucre, comme le riz au lait, les crèmes glacées, ou certains pains spéciaux par exemple… Avant de valider le Neotame, la FDA a passé en revue 113 études effectuées aussi bien chez l’animal que chez l’homme. L’objectif était d’évaluer […]