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La cuisson à la vapeur, un nuage de bienfaits ! 
© Maren Winter/Shutterstock.com
La cuisson à la vapeur correspond à une technique séculaire qui consiste à placer un aliment au-dessus d’une eau en ébullition. A noter que la cuisson dite à l’étouffée (ou à l’étuvée) s’en rapprochent, à mi-chemin entre la cuisson à l’eau et à la vapeur. Et pour cause, l’aliment en question cuit dans son propre jus et sa vapeur qui l’entoure. De quelles façons ? Au cuiseur ou panier vapeur, en cocotte, tajine ou autre faitout, sans oublier au wok ou en papillote, il s’agit donc d’une méthode de cuisson, qui permet généralement d’éviter de dépasser le seuil des 80°C […]
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