Lait cru, pasteurisé ou UHT, quelles différences ?

Vous aimez le lait ? Savez-vous qu’avant d’arriver dans votre frigo il doit subir plusieurs traitements, selon le type de conservation recherché. Ainsi le lait peut-il rester cru, être simplement pasteurisé ou carrément UHT. Présentation. – Le lait cru Au moment de quitter le pis de la vache, le lait a une température d’environ 38°C. Si rien n’est entrepris, il se détériore très rapidement. Quel traitement subit-il ? Le lait cru doit, dès lors, être immédiatement refroidi à 4°C dans un refroidisseur. Le froid ne tue pas les micro-organismes, il les empêche de se développer. Combien de temps se conserve-t-il ?  Il se […]