Du lait pour mieux absorber le zinc

Oligo-élément de base de notre organisme, le zinc joue un rôle essentiel dans différents processus biologiques comme la croissance cellulaire ou la résistance aux infections. Parmi les aliments d’origine animale sources de zinc, les produits laitiers sont à privilégier.  La carence en zinc est relativement rare chez l’Homme. En revanche, les déficits faibles à modérés sont bien plus fréquents. C’est particulièrement le cas au sein de populations qui consomment d’une part, peu d’aliments d’origine animale : viandes, poissons, produits laitiers, notamment. Et d’autre part, beaucoup de produits riches en phytates, qui inhibent l’absorption du zinc et  sont eux, présents dans les […]