L’asperge, un légume de printemps

Dès le mois d’avril, vous pouvez déguster les asperges sans modération. En effet, non seulement ces pousses sont pauvres en calories – seulement 25 kcal aux 100g – mais elles sont riches en nutriments. Elles fournissent notamment de l’inuline, très efficace pour stimuler et régulariser le transit intestinal et de la vitamine C, favorisant la formation du collagène et l’absorption du fer. Les asperges colorées disposent également d’antioxydants (flavonoïdes pour les violettes et les vertes, caroténoïdes pour les blanches) luttant contre l’inflammation et le vieillissement cellulaire. Les asperges sont aussi particulièrement généreuses en vitamine B9, recommandée aux femmes enceintes car […]