L’aubergine, c’est l’été dans l’assiette

L’aubergine, choisissez-la pas trop mûre ©Phovoir Cultivée depuis l’Antiquité au Moyen-Orient, l’aubergine est un légume souvent associé aux plats estivaux.  Egalement appelé navet violet, il s’avère très peu calorique. Et pour cause, il est en effet essentiellement constitué d’eau. De la famille des solanacées, tout comme les pommes de terre, les tomates, les poivrons et les piments, les aubergines se révèlent riches en minéraux et en oligo-éléments. Elles renferment notamment 262 mg de potassium pour 100g et 21 mg de phosphore pour 100 g. Elles sont également bien pourvues en vitamines B9 et C. Tout doux sur l’huile Contrairement aux […]