Le « manger-cru » ? Branché et savoureux

C’est la grande mode des sushis. Mais manger cru à gogo est-il bon pour la santé ? A condition de ne pas en faire son régime exclusif pendant plus de deux semaines, il semblerait au contraire que cette mode alimentaire recèle des vertus.

Ainsi un menu composé à 80% d’aliments crus désintoxique-t-il le corps. Il permet de maigrir, renforce les défenses immunitaires et soulage les rhumatismes et l’arthrose. Le poisson cru contient des acides gras essentiels, les omega-3 qui profitent à la circulation sanguine, font du bien au coeur et à la peau.

Malgré tout, la prudence est de mise : la viande crue peut provoquer douleurs abdominales et insomnies. Sans oublier les risques de toxi-infection alimentaire ou de parasitose si vous n’êtes pas absolument sûr de l’origine de la viande. Les légumes on le sait, perdent de leurs vitamines à la cuisson. Consommés tels quels, ils gardent toute leur teneur en fibres, minéraux et antioxydants : de quoi nous blinder contre le vieillissement et autres tumeurs. En revanche ils sont moins digestes et peu recommandés aux intestins susceptibles.

Enfin gare aux poissons crus comme le saumon ou le thon. Dans plus de 70% des cas ils sont infestés par un parasite qui porte le joli nom d’anisakis anisakis. Si, comme nous, vous aimez le tartare de poissons, congelez d’abord votre poisson pendant une semaine. Après cela, le parasite ne pourra plus rien contre vous…

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  Source : Académie nationale de Médecine