Le mercure contenu dans certains poissons augmente le risques d’infarctus !

Certains poissons présentent une teneur élevée en mercure. C’est le cas notamment de l’espadon, du bar, du maquereau et du requin. Or une consommation trop importante de ces derniers exposerait à un accroissement des risques cardio-vasculaires. Le Dr Eliseo Guallar, de l’école de santé publique Johns Hopkins à Baltimore, aux Etats-Unis a ainsi analysé le taux de mercure (par prélèvement au bout des ongles) et la consommation d’acides gras de 684 hommes décédés d’un infarctus du myocarde. Il a ensuite comparé les résultats obtenus avec ceux de 724 sujets de même sexe, mais en bonne santé. Il a ainsi démontré […]