Le pissenlit, pour ses racines mais pas seulement…

C’est en effet sa racine qui, pour l’essentiel, est intéressante dans le pissenlit ! Mais on ne la mange pas, on se contente de la faire sécher puis de l’utiliser en décoctions.

En fait Taraxacum dens-leonis -nos voisins britanniques, qui appellent le pissenlit « dendelion » lui ont conservé ses racines latines- est utilisée depuis des temps immémoriaux dans le traitement des troubles oculaires mais on lui connaît bien d’autres vertus.

Les racines sont riches en inuline, un sucre proche de l’amidon qu’il ne faut pas confondre avec l’insuline, une hormone produite par le pancréas. Elles contiennent également des principes actifs amers, appréciés pour leurs vertus digestives, ainsi que des essences dérivées de la térébenthine.

Les décoctions de tiges et de racines sont donc recommandées aux personnes qui souffrent de troubles digestifs et de douleurs gastriques. Cholagogues, elles favorisent l’excrétion de la bile et peuvent aussi soulager les vésicules biliaires engorgées. Quant aux feuilles très riches en vitamine C, elles offrent des salades savoureuses et toniques.

Enfin, les fleurs sont riches en caroténoïdes et en terpéniques. Nos grand-mères en faisaient des… pastilles antitussives ! Pour en préparer à votre tour, faites confire les jeunes fleurs, encore à l’état de bourgeons à peine éclos, dans un sirop de sucre. Laissez durcir et faites sucer à vos petites têtes blondes.