Le principe de précaution détourné de son fondement ?

C’est l’avis de 5 organisations de consommateurs et de patients. Leurs responsables viennent de saisir l’Agence française de Sécurité sanitaire des Aliments (Afssa) des dérives commises dans ce domaine, en matière d’étiquetage alimentaire. Il est vrai que les allergies alimentaires – qui concernent 3,2% de la population générale mais surtout un enfant sur dix ! – sont un réel problème de santé publique. En France comme dans de nombreux pays. Il est vrai aussi que les accidents, rares mais encore trop souvent mortels, ont de quoi inquiéter des industriels qui sentent peser sur eux la menace de procès en responsabilité […]