Le sucre joue à cache-cache

L’Agence française de Sécurité sanitaire des Aliments (Afssa) dénonce dans son dernier rapport la place prépondérante des sucres « cachés » dans les aliments préparés. Une véritable bombe à retardement pour notre équilibre métabolique et celui de nos enfants. Selon les auteurs de ce document, intitulé Glucides et santé : état des lieux, évaluation et recommandations, en 1970 plus de 60% de la consommation de saccharose provenait du sucre de table. Elle était donc sous le contrôle volontaire du consommateur individuel. Aujourd’hui elle est issue pour 70% des produits transformés par l’industrie agro-alimentaire : sodas, jus de fruits, confiseries, biscuits… Autant de […]