Le yoghourt : vraiment diététique ou juste fun ?

Le yaourt est plus riche que le lait en calcium et en protéines. D’où peut-être sa réputation d’aliment « diététique ». Pourtant le choix est tel – voir les linéraires spécialisés dans un hypermarché… – qu’il est difficile de s’y retrouver:

• Le classique yaourt blanc est fabriqué à base de lait entier (environ 75 calories pour 100 g) ou écrémé (50 calories pour 100 g)

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• Le yaourt aux fruits est trompeur : il ne contient pas toutes les vitamines renfermées par les fruits frais. Et trop souvent, il est « enrichi » en sucre qui pèse lourd sur le bilan calorique

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• Les yaourts « enrichis » (en fibres, en chocolat, en vitamines…) sont souvent plus alléchants mais aussi… plus caloriques

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• Enfin les produits laitiers à boire contiennent des ferments ou autres substances aux vertus positives pour la santé. Leur consommation régulière renforce les défenses de l’organisme et améliore le transit intestinal. Mais comme ils sont liquides, ils ne rassasient pas autant que ceux dans lesquels on plonge une cuillère gourmande !

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  Source : American Academy of Neurology, 25 août 2003