Les fêtes, même avec du cholestérol, c’est tout à fait possible!

Evitez les viandes grasses comme le bœuf, le porc et le mouton mais aussi les fritures, le beurre et la crème fraîche ordinaire. Attention à ne pas consommer trop d’œufs ni de pâtisseries. En revanche, volailles et poissons seront vos amis et notamment le saumon, la truite et le cabillaud. Cette morue fraîche est délicieuse, grillée! Si vous voulez un menu, voici quelques idées sans cholestérol:

• Des huîtres vertes pour la mise en bouche;
• Des toasts au saumon fumé avec crème fraîche allégée à la ciboulette;
• De la pintade grillée aux pommes fruits;
• De fines rondelles de chèvre sur un lit de salade avec une sauce très légère à l’huile d’olive;
• Un sabayon de fruits frais avec sorbet et coulis de fraises;

Et comme boissons de l’eau en abondance, une demie coupe de champagne, un verre de vin blanc, et un de vin rouge. Vous voyez, ce n’est pas une pénitence bien difficile…

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  Source : Nature, 2 septembre 1999