Manger des insectes, pas sans risques ?

Grillons, sauterelles ou encore vers et chenilles. Aussi répugnant que cela puisse paraître à beaucoup en Europe, consommer des insectes n’a rien de surprenant sur la plupart des continents. L’entomophagie est d’ailleurs une pratique très répandue en Afrique, en Asie et en Amérique latine. Crus, frits ou parfois même vivants ( !), ces animaux font office de protéines dans l’alimentation de certaines cultures. La FAO estime que face aux besoins nutritionnels grandissants de l’humanité, l’élevage et la consommation des insectes est une solution à développer. En France, l’ANSES émet quelques réserves et des recommandations dans un avis publié ce jour. L’Organisation […]