Menu santé : l’odeur de la papaye

Consommée le plus souvent crue, la papaye est une invitation au voyage au cœur de l’hiver. Cette semaine, zoom sur ce fruit plus riche en vitamine C que l’orange. Sans oublier nos recettes à retrouver sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr.

Car oui, la papaye est un fruit survitaminé. Ce fruit exotique originaire du Mexique « contient une quantité record de vitamine C (plus que le pomelo ou l’orange) », note l’Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel). « Bien que sucrée, elle est pauvre en calories et riche en fibres… C’est donc une gourmandise tout indiquée dans le cadre d’une alimentation équilibrée ! » Sans oublier qu’en plus de sa haute teneur en vitamine C, la papaye est riche en fibres et en calcium.

Pour la choisir, fiez-vous à vos yeux. Elle est prête à être consommée lorsque sa peau verte vire au jaune et que cette teinte recouvre un tiers du fruit.

Plutôt crue…

Et pour la préparer, rien de plus facile : coupez la en deux dans le sens de la longueur, débarrassez-vous des petites graines noires… C’est tout. Vous pouvez manger la papaye directement à la cuillère, mais aussi assaisonnée de sel et de poivre, en entrée ou encore farcie de crabe ou de crevettes.

A noter : Vous pouvez proposer la papaye à vos enfants dès 2 ans.  Avec sa saveur sucrée, le résultat est garanti.

Recettes de la semaine

Petit Déjeuner

• Porridge de l’écureuil, de Laurence Benedetti
• Jus de carottes vanillé à la centrifugeuse, de Laurence Benedetti 

Déjeuner

• Salade de poireaux et crevettes à la vinaigrette d’agrumes, de Stéphane Grillon
• Tarte spirale carotte et courgette, de Laurence Benedetti
• Crumble de papaye, de Laurence Benedetti 

Goûter

• Salade de poire et papaye

 Dîner

• Brouillade de tofu, chou kale et avocat, de Laurence Benedetti
• La Tatin d’endives caramélisées au filet de rouget barbet français rôti à la crème de topinambour, de Paul Blouet
• Compote de mangues et pommes, fruits caramélisés aux épices, de Scott Serrato

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  Source : Interfel

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  Ecrit par : Vincent Roche – Edité par : Emmanuel Ducreuzet