Menus santé : ce n’est pas du flan !

Flan nature ou au chocolat ? C’est sucré que le flan est le plus connu. Sa version salée est moins répandue. Pourtant, les recettes de cette crème prise sont très nombreuses, aux légumes notamment. Suivez les conseils de nos chefs santé sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr. Le flan est une « crème prise », c’est-à-dire « qu’un liquide laitier (du lait et/ou de la crème) est coagulé avec des œufs », explique le Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière (CNIEL). « Pour rendre possible le démoulage après cuisson, les flans doivent être laissés entiers dans le ramequin. » Individuel ou commun. Pour réaliser cet appareil à crème prise, il est […]