Menus santé : des mûres et des myrtilles pour quitter l’été en douceur

Les mûres, des baies pleines de bienfaits. ©Phovoir

Déjà nostalgiques des marchés estivaux et leurs étals de fruits gorgés de soleil ? Consolez-vous, l’arrière-saison réserve aussi de jolies surprises sucrées à vos papilles. Ainsi, mûres et myrtilles ne se trouvent que fin août et début septembre. Avant de se prêter à de multiples recettes, comme le prouvent nos chefs cette semaine sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr.

Outre leur saisonnalité, mûres et myrtilles ont de nombreuses similitudes. Toutes deux sont riches en flavonoïdes, des antioxydants aux vertus bien connues. Les mûres sont en plus particulièrement riches en vitamine C, un atout non négligeable quand il faut reprendre le chemin de l’école ou du bureau. Quant aux myrtilles, elles sont réputées pour entretenir la bonne santé des yeux.

Ces petits fruits méritent également les mêmes attentions au moment de la cueillette. Evitez de ramasser ceux qui poussent au bord des routes, ils sont susceptibles d’être contaminés par les gaz d’échappement. Dans tous les cas, rincez-les bien une fois rentrés : ils peuvent avoir été contaminés par les urines d’animaux. Manipulez-les précautionneusement, ils sont extrêmement fragiles. Et consommez-les rapidement, ils apprécient peu de rester au réfrigérateur. En revanche, rien ne vous empêche de les congeler pour profiter de leur saveur au cœur de l’hiver. Et si la récolte a été particulièrement fructueuse, pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation de confitures maison ? C’est bien plus simple qu’il n’y paraît.

RECETTES DE LA SEMAINE

Petit Déjeuner

• Thé au jasmin

• 2 tartines de pain aux céréales avec une « lichette » de beurre

• 1 fromage blanc avec des mûres fraîches
  

Déjeuner

• Flan de courgettes nature ou chèvre basilic de Rémy Labarrière

• Plancha de bar, confit de tomates aux olives, vinaigrette safranée du Pr Jean-Michel Lecerf

• Douceur glacée à la framboise
  

Goûter

• Nectarine
  

Dîner

• Millefeuille de crabe à la tomate séchée de Scott Serrato et salade de pomme de terre charlotte et vinaigrette à l’orange de Grégory Cuilleron

• Clafoutis de prunes à la vanille de Scott Serrato

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  Source : Calendrier du site Mes courses pour la planète consulté le 25 juillet 2014

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  Ecrit par : Aurélia Dubuc – Edité par : Emmanuel Ducreuzet