Menus santé : direction New York

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Que diriez-vous de visiter la Grosse Pomme sans quitter votre cuisine ? Cette semaine sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr, nos chefs revisitent pour vous les plats qui ont fait la réputation de New York. Le tout avec légèreté…

Qui dit New York, dit gratte-ciel, statue de la Liberté… mais aussi gastronomie. Car les vendeurs ambulants de hot-dogs ou les cup cakes renvoient à une certaine image d’Epinal de l’Amérique.

Alors que mange-t-on à New York ? Commençons par le traditionnel Burger. Pas celui de la grande chaîne avec un clown pour mascotte. Non, plutôt celui des petites adresses, celui qui a le goût du « home made ». Pour retrouver un peu de cette saveur chez vous, suivez la recette de hamburger maison de Laurence Benedetti.

Autre incontournable de la street food newyorkaise : le bagel, ce fameux pain rond troué en son centre. Une fois séparé en deux, il vous suffira de le tartiner de cream cheese, puis de le garnir à votre guise : saumon, salade, concombre, jambon…

Bien entendu, que serait New York sans ses hot-dogs ? Pour varier les plaisirs, nous vous proposons notre recette à base de… courgette. Avant de crier au blasphème, essayez-la. Le pain y est remplacé par le légume. Peu orthodoxe, certes, mais délicieux.

Du breakfast au goûter

Autres incontournables de la cuisine américaine, mentionnés dans de nombreux films et séries : les flocons d’avoine. Ils sont parfaits au petit déjeuner car ils sont riches en fibres, en protéines et possèdent un index glycémique bas. Nous vous proposons ainsi une recette qui mêle à la fois ces flocons et un autre bastion américain : les pancakes. Oui, des pancakes aux flocons d’avoine dont vous trouverez le descriptif ici.

Enfin, peut-on imaginer New York sans ses cakes ? Le fameux cheesecake bien sûr, réalisable en cliquant ici, mais aussi, plus surprenant, le carrot cake, le gâteau à la carotte. Délicieux. Pour le confectionner, voici les étapes à suivre :

• Préchauffez votre four à 175°C ;
• Fouettez 130g de sucre brun, 12cl d’huile de tournesol, 4 œufs, 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 240g de carottes râpées, un zeste d’orange et une demie cuillère à café d’extrait de vanille ;
• Mélangez 240g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, une demie cuillère à café de noix de muscade en poudre, 30g de noix hâchées et 30g de raisins secs.
• Mélangez ces 2 préparations. Remplissez un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez 48 minutes, pas plus, pas moins.
• Enfin réalisez un glaçage en mixant 65gr de beurre doux ramolli, 100g de cream cheese et 50g de sucre glace. Une fois le gâteau démoulé, vous n’aurez qu’à y étaler cette préparation.

Recette de la semaine 

Petit Déjeuner

• Café
• Pancakes aux flocons d’avoine par Laurence Benedetti
• Smoothie poire-cassis par Laurence Benedetti

 Déjeuner

• Cornichons maison au vinaigre par Laurence Benedetti
• Hamburger maison par Laurence Benedetti
• Cheesecake par Marc Gombeaud

Goûter

• Un carré de chocolat noir et quelques noix

Diner

• Salade guardian par le Dr Christian Leclerc
• Hot-dog de courgette par Laurence Benedetti
• Gâteau au Chocolat par Olivier Coudron

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  Source : Un goûter à New York, Brownies, carrot cake, cheesecake, pancake… Les petits plats, Marabout, 7,99 euros.

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  Ecrit par : Vincent Roche – Edité par : Emmanuel Ducreuzet