Menus Santé : ils sont frais les desserts de l’été !

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Glaces, granités ou brochettes de fruits frais. L’été est aussi la saison des douceurs pour les papilles. Vous avez l’embarras du choix et surtout, la possibilité de vous délecter de desserts légers en calories et riches en vitamines. Nos chefs sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr vous donneront plein d’idées pour changer !

La base idéale des desserts estivaux doit rester le fruit. D’autant que cette saison déborde de variétés, il serait donc dommage de s’en priver. Vous pourrez ainsi vous nourrir de vitamines et de minéraux divers et complémentaires, qui manquent tant en hiver !

Vitamine A pour la vision. Elle participe aussi à la croissance des os, à la reproduction, à la régulation du système immunitaire et contribue à la santé de la peau et des muqueuses. Vitamine C pour la fabrication du collagène, une protéine essentielle à la formation du tissu conjonctif de la peau, des ligaments et des os. Elle active la cicatrisation des plaies, participe à la formation des globules rouges et augmente l’absorption du fer contenu dans les végétaux. Sans oublier les antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages infligés par les radicaux libres. Tous ces éléments sont présents en quantités dans tous les fruits qui mûrissent à la belle saison.

Fruits régionaux ou exotiques ? Les deux !

Pour consommer local, votre choix est immense. Les fruits rouges bien sûr, comme les groseilles, les fraises, les framboises et les cerises. Mais aussi les prunes, pêches, figues, abricots et autres melons. En matière de fruits exotiques, les étals ne sont pas en reste non plus. Mangues, pastèques et autres grenades seront un délice et une source inestimable… d’eau ! Désaltérants et hydratants, mangez-en sans modération lorsque le thermomètre grimpe.

Vous pouvez évidemment tous les manger tels quels. Mais ces fruits peuvent aussi faire l’objet d’une préparation en cuisine pour se transformer en dessert plus ou moins sophistiqué. Crèmes glacées, fruits gratinés ou givrés, cocktails, salades ou gratin de fruits… Vous avez l’embarras du choix, en fonction du temps disponible et de vos envies. Alors, pourquoi ne pas succomber à une coupe exotique en gelée de noix de coco ou à une glace de thé à la menthe ? A vos desserts !

Menu « les desserts de l’été »

Petit déjeuner

Tartines de pain complet aux céréales, avec une lichette de beurre

Fromage blanc

Thé vert

Déjeuner

Gaspacho aux légumes d’été de Laurence Benedetti

Filet de canette rôtie aux cinq épices, pomme farcie aux légumes

d’été de Scott Serrato

Pêche glacée à la verveine  de Scott Serrato (L’Atlantique))

Goûter

Salade de fruits d’été de Georgiana Viou

Dîner

Rouleaux de courgettes en marinade saveur cumin et fromage

frais de Paul Pauvert

Sole aux endives de Laurence Benedetti

Fraises glacées 2 minutes chrono de Laurence Benedetti

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  Source : Aprifel, consulté le 30 juin 2016 - Les aliments bons pour la santé - Sélection du Reader’s Digest

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  Ecrit par : Dominique Salomon - Edité par : Emmanuel Ducreuzet