Menus santé : la vanille, un doux parfum des îles en cuisine

De Madagascar, de la Réunion ou encore de Polynésie, la vanille est l’un des arômes préférés des Français. Cette « fleur noire » des Aztèques a été introduite en Europe au XVIe siècle par les Espagnols. Depuis, son succès en cuisine ne s’est jamais démenti. Surtout dans les desserts. Cette semaine sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr, nos chefs ajoutent également une touche vanillée dans leurs plats salés. Dans le commerce, vous trouverez la vanille sous différentes formes : En gousse entière. En général, seule une moitié suffit à parfumer une préparation. Dans la pratique, fendez-la en deux dans le sens de la longueur, puis […]