Menus Santé : l’alcool en cuisine, la modération et le goût

Flamber, déglacer, parfumer… L’alcool est un ingrédient très utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine. L’utilisation de vins, de liqueurs ou d’alcools blancs dans les plats de viandes ou dans les desserts apporte des saveurs inégalées. Les chefs de www.ma-cuisine-ma-sante.fr vous expliquent comment les employer à bon escient. L’alcool le plus utilisé en cuisine est le vin. Il sert à déglacer et constitue un des ingrédients principaux de nombreuses sauces. Il ne faut toutefois pas oublier, les bières, les cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux. Si vous utilisez un vin dans votre recette, choisissez bien la couleur […]