Menus Santé : l’aubergine, un légume du soleil

L’aubergine est un des légumes les plus emblématiques du régime méditerranéen. Il est associé au soleil et à la chaleur de l’été. Une bonne raison d’en profiter à présent que les beaux jours sont arrivés. Pleine de bienfaits pour la santé, elle se révèle une excellente base pour de nombreux plats estivaux. Suivez nos chefs sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr. Si sa couleur, sa taille et sa forme varient selon les variétés, l’aubergine est le plus fréquemment violette, à la chair blanche et moelleuse. Pauvre en calories, ce légume estival contient fibres, vitamines et minéraux, comme le potassium, le calcium et le magnésium, […]