Menus-santé : au rendez-vous de la bonne mine

L’été, les étals des marchés sont colorés. Profitez-en pour rechercher aussi la fraîcheur dans l’assiette. De quoi y piocher quantités de vitamines, à travers notamment des fruits et des légumes. Mais pas seulement, comme le proposent cette semaine nos chefs-santé (www.ma-cuisine-ma-sante.fr), bien décidés à vous donner un teint éclatant. Du bêta-carotène. La vitamine A – et son précurseur, la provitamine A, le fameux bêta-carotène – est l’amie de la bonne mine. Son rôle dans le mécanisme de la vision est maintenant clairement établi. Mais elle est aussi impliquée dans de nombreuses autres fonctions de l’organisme : développement de l’embryon, croissance […]