Menus santé : un repas 100% fruits

Riches en eau, les fruits sont particulièrement désaltérants. ©Phovoir

Rafraîchissants et gourmands, les fruits nous mettent l’eau à la bouche quand les températures grimpent. Bonne nouvelle : il est possible de s’en régaler de l’entrée au dessert. La preuve avec les recettes concoctées cette semaine par nos chefs sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr.

Pour être en forme, tout le monde le sait désormais, il faut manger au moins 5 fruits et légumes par jour. L’été, cet objectif est plus facile à atteindre. Pêches, abricots, melons, pastèques… le choix en fruits goûteux et juteux, plus appétissants les uns que les autres, est vaste. Ils sont une source importante de vitamine C et d’antioxydants. Et quand ils sont un peu trop mûrs, presque toutes les variétés se prêtent à de délicieuses préparations, des confitures aux coulis en passant par les compotes. Mais saviez-vous que les fruits pouvaient être cuisinés de bien d’autres manières ? Et entrer ainsi dans la composition d’une multitude de plats ? Des cubes d’ananas, par exemple, c’est délicieux sur une brochette de porc.

L’avocat aussi est un fruit

En respectant à la lettre la classification fruit/légume botaniquement parlant, le choix est encore plus vaste. Petit rappel : techniquement, le fruit est toujours le produit d’une fleur. C’est l’organe comestible des plantes à fleurs qui succède à la fleur et protège les graines, noyaux ou pépins en son sein. S’il est fréquent de la cataloguer comme « légume » car elle n’est pas sucrée, la tomate est donc bel et bien un fruit. Tout comme l’avocat, l’aubergine, le poivron, les piments, le concombre, la courgette ou encore l’olive.

Pour préserver les vitamines et les oligo-éléments de vos fruits, stockez-les le plus longtemps possible dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Avant de les consommer, rincez-les à l’eau tiède en évitant de les faire tremper. S’ils sont bio ou si vous avez pris soin de les frotter avec une petite brosse, dégustez-les avec la peau.

RECETTES DE LA SEMAINE

Petit Déjeuner

• Thé aux agrumes
• Muesli aux fruits secs, lait d’avoine
• Smoothie poire-cassis de Laurence Benedetti

Déjeuner

• Salade fraîche aux 3 melons de Laurence Benedetti
• Lasagne de pêches à l’agneau de Laurence Benedetti
• Clafoutis aux framboises de Laurence Benedetti

Goûter

• Smoothie melon de Laurence Benedetti

Dîner

• Crêpes party
• Pâtes à crêpes au lait d’amande, à la banane et au citron vert de Paul Blouet
• Duo de fruits flambés au rhum de Laurence Benedetti
• Compote de mangues et pommes, fruits caramélisés aux épices de Scott Serrato 

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  Source : « Mes petites recettes magiques détox » d’Anne Dufour et Catherine Dupin chez Leduc.S éditions ; « Savoir manger. La vérité sur nos aliments. » des docteurs Jean-Michel Cohen et Patrick Serog chez Flammarion ; Site du ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt. Consultés le 29 juin 2014.

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  Ecrit par : Aurélia Dubuc – Edité par : Emmanuel Ducreuzet