Menus-Santé : retour à l’authenticité avec les légumes oubliés

Topinambour, pissenlit, rutabaga, panais et autres salsifis… Ces légumes avaient quasiment disparu de nos assiettes. Ils reviennent aujourd’hui en force, au point devenir très ‘tendance’. Cette semaine sur www.ma-cuisine-ma-sante.fr/, nos chefs santé proposent justement de nous les faire redécouvrir. Profitez-en, c’est la pleine saison ! Tofu cacao, croustillant au panais et sauce chocolat ! Résolument moderne, le chef Armand Arnal ose le panais en dessert. Pas si étonnant quand on sait que sa chair blanche est légèrement sucrée. Ce légume peut être consommé cru comme cuit. Il est particulièrement riche en potassium et en fibres. Un conseil : choisissez-le bien ferme et dépourvu […]