Noel : la dinde aux marrons est-elle diététique ?
22 décembre 2023
La dinde aux marrons constitue le plat de Noel par excellence. Mais en cette période d’abondance, est-il vraiment raisonnable d’en consommer ?
Commençons par la dinde en tant que telle. Savez-vous que sa chair n’est pas grasse du tout ? Même si on y trouve toujours un peu de graisse (très exactement 6% de la masse totale de chair), elle est riche en acides gras protecteurs. Sa viande contient aussi des acides aminés essentiels, du fer, du phosphore et de la vitamine B. Enfin comme elle est très peu salée, elle sera recommandée aux hypertendus et aux cardiaques.
Pour l’accompagner, vous avez le choix entre les pommes ou les marrons. La pomme contient des fibres et combat la constipation. Elle est aussi anti-diarrhéique et diurétique, elle coupe la faim et fait baisser le taux de cholestérol. Mais attardons-nous davantage sur les marrons, fruit « star » de l’hiver. Sachez qu’il est particulièrement riche en vitamines. En vitamines B notamment, et même en vitamine C. Il renferme aussi une quantité importante de fibres et de sels minéraux comme le calcium et le potassium. Et même s’il est riche en glucides, le marron conserve d’indéniables qualités nutritives.
Marrons châtaignes, ne pas confondre
En effet, les deux produits se ressemblent. Mais si les châtaignes sont comestibles, les marrons d’Inde sont eux toxiques, et peuvent entraîner des troubles digestifs tels que des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements ou des irritations de la gorge…
Si vous les ramassez vous-même, comment faire la différence ? Tout commence par les lieux de cueillette. Les châtaignes se ramassent dans les bois, les forêts ou les vergers. En revanche, dans les villes, dans les parcs ou les jardins publics, ce sont des marrons d’Inde !
Vous pouvez aussi observer la bogue, la capsule qui renferme le fruit. Celle des châtaignes est brune, hérissée de nombreux et longs piquants, et contient 2 à 3 châtaignes à la fois, plutôt petites, aplaties et triangulaires. Celle des marrons d’Inde est en revanche verte, épaisse, pourvue de petits pics espacés et courts, et contient généralement un seul marron, gros et arrondi.