Nutrition : à quoi servent les lipides ?

Aux côtés des protéines et des glucides, les lipides constituent l’une des trois grandes familles de macronutriments. Du grec lipos qui signifie graisse, les lipides sont définis par l’Académie française comme « toute substance dans la constitution de laquelle entre un acide gras. Le beurre, l’huile sont riches en lipides. La valeur énergétique des lipides est élevée ». Renforcer la cellule Acides gras, cholestérol, triglycérides… Les lipides constituent donc une vaste famille et sont susceptibles de jouer des rôles importants au niveau énergétique et du fonctionnement cellulaire. Selon l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du […]