Quels acides gras pour une bonne santé ?

Consommer de grandes quantités d’acides gras saturés – contenus dans le beurre ou la viande rouge –augmenterait le risque de mortalité prématurée. Selon des chercheurs américains, substituer ces produits par des acides gras insaturés – comme l’huile d’olive par exemple – permettrait d’inverser la courbe du danger. Durant 34 ans, les chercheurs de l’Ecole de santé publique de l’Université Harvard ont suivi 126 233 sujets. Chacun d’eux a dû – tous les 2 à 4 ans – les renseigner sur ses habitudes alimentaires. Au cours de ce travail, 33 304 décès ont été recensés. Les scientifiques ont alors étudié le lien de […]