Nutrition : l’œuf est-il un super-aliment ?

Les Français feraient parties des « grands consommateurs d’œufs ». Ils en avaleraient en moyenne 230 par an. Soit moins d’un par jour ou 4,5 par semaine. Selon l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE), « l’intérêt nutritionnel de l’œuf réside dans le subtil équilibre et la diversité de ses constituants : des protéines parmi les meilleures pour l’homme, des lipides de très bonne qualité, nombre de vitamines et de minéraux ». Dans le détail, il renferme moins de 100 kilocalories pour 60g dont 75 % d’eau, 13 % de protéines et 10,5 % de lipides (dont des acides gras polyinsaturés […]