Pâtisserie : le diabète n’exclut pas le plaisir

Cheesecake, meringues, fraisier et encore crèmes pâtissières ou autres millefeuilles et cannelés. La liste des recettes du livre d’Annabelle Orsatelli est longue. Et délicieuse ! Toutes ont été élaborées, sur des bases de classiques de la pâtisserie, pour répondre aux envies gourmandes des patients diabétiques. « La pâtisserie pour diabétiques ne doit pas entraîner d’élévation importante de la glycémie. » Voilà une définition claire de ce que doit être un gâteau ou un macaron lorsque l’on souffre d’un diabète. La pâtisserie pour diabétiques, c’est permis ! fait d’abord le point sur les spécificités de ces recettes. La question du sucre avec la solution de […]