Personnes âgées : des pâtisseries pour… retrouver l’appétit

Au CHU de Rouen, les équipes soignantes œuvrent pour redonner l’appétit aux personnes âgées dénutries. Son service de restauration vient ainsi de développer une gamme de pâtisseries (des éclairs au café et au chocolat) riches en protéines. Une prouesse technique et gustative – récompensée par le Trophée de l’Agroalimentaire 2015 – qui donne à nos aînés l’envie de se réalimenter. La dénutrition de plus en plus de personnes âgées institutionnalisées. Et si les équipes du CHU de Rouen avaient eu un éclair de génie ? Ses équipes ont en effet développé des desserts garantissant un minimum de 20% des apports journaliers […]