Perturbateurs endocriniens : le soja bientôt retiré des cantines scolaires ?

Les isoflavones, naturellement présentes dans certains végétaux, sont des phytoestrogènes, des substances proches des hormones féminines. On les retrouve dans les légumes secs et le soja, ce dernier étant la principale source d’isoflavones. Biscuits apéritifs, steaks végétaux, yaourts, tofu, desserts… tous ces aliments à base de soja contiennent des isoflavones. Trop ? Ces molécules peuvent en tout cas interférer avec le système endocrinien et ainsi, nuire au système reproducteur si elles sont consommées en trop grande quantité. La direction générale de l’alimentation (DGAL) et la direction générale de la santé (DGS) ont donc saisi l’Agence nationale de sécurité sanitaire de […]