Pesticides : deux poids et deux mesures…

Petit conte de Noël… à l’envers : pourquoi les normes sanitaires autorisent-elles les producteurs de légumes à commercialiser des produits contenant des doses de pesticides jusqu’à 500 fois supérieures à celles tolérées pour l’eau potable ?

Un exemple concret avec l’endosulfan, un insecticide couramment employé par l’agriculture française. Dans les légumes, sa présence est autorisée à des concentrations qui peuvent atteindre 50 micro grammes par kg. Dans l’eau en revanche, pas question de dépasser 0,1 micro gramme par litre ! C’est d’ailleurs le cas pour tout pesticide présent dans l’eau potable.

Pour l’atrazine, un désherbant du maïs, l’incohérence était encore plus frappante. ” Etait ” car ce pesticide est hors-la-loi en France depuis septembre 2003. Il pouvait alors être autorisé dans les légumes en quantités 1 000 fois plus importantes que dans l’eau ! Et s’il a été retiré des étagères, c’est pour des motifs qui tenaient plus de la médecine du travail que de la santé publique. En effet, le souci venait notamment des risques encourus par ceux qui utilisaient le produit dans les exploitations…

Quant aux nitrates, comme le rapport entre les légumes et l’eau est de 80 volumes pour 1, une seule feuille de salade en contient davantage qu’une bouteille d’eau de boisson ! Devant ces incohérences nos autorités sont désarmées… et les consommateurs ils n’ont pour recours que de se tourner vers les produits de l’agriculture biologique.

Comment cela se peut-il, alors même que nous vivons dans un monde toujours plus gendarmé ? Pourquoi les exigences de la sécurité sanitaire sont-elles si élastiques que nous puissions manger ce que nous ne saurions boire ? Tout simplement, nos services sanitaires ne disposent pas des techniques nécessaires pour détecter dans les légumes – ou les aliments préparés – des doses aussi faibles qu’en milieu aqueux. Voilà qui explique à défaut de la justifier, cette bizarre déclinaison du principe de précaution.

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  Source : OMS, Unicef, 13 décembre 2004