Pesticides : quels sont les fruits et légumes les plus contaminés

Si les taux de contamination aux pesticides restent stables depuis vingt ans, et même si, comme le rappelle l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), « 96,3 % des échantillons ne dépassent pas les niveaux légalement autorisés », leur nature a changé. Aujourd’hui, 50 % des échantillons analysés contiennent plusieurs substances simultanément. C’est ce qu’on appelle l’effet cocktail. Des molécules qui, inoffensives isolément, peuvent devenir toxiques lorsqu’elles sont mélangées. Ce cumul de pesticides (perturbateurs endocriniens, polluants éternels PFAS, ou substances cancérigènes) inquiète les chercheurs, car leurs interactions sur le long terme restent mal connues. Afin d’aider les consommateurs à mieux s’y retrouver, […]