Peut-on se passer du goût sucré?

Notre préférence pour le goût sucré est innée. Pour certains patients souffrant de diabète par exemple, l’éviction du sucre relève donc d’un régime contre-nature. C’est pourquoi le recours aux édulcorants peut s’avérer utile. Idem pour les personnes en surpoids ou obèses qui manifestent un attrait particulier pour le sucre. L’appétence pour le sucre varie dans le temps. L’évolution a favorisé chez différents mammifères, dont l’espèce humaine, une préférence pour le goût sucré chez les nouveau-nés. « Ceci s’explique par le lait maternel qui présente un léger pouvoir sucrant, mais aussi parce cela apporte de l’énergie », explique Nathalie Négro. « En […]