Potirons, citrouilles… du pareil au même

Octobre, c’est la pleine saison du potiron et de la citrouille. Deux courges si proches en fait, qu’elles sont bien souvent confondues. Pour ne plus vous laisser prendre, rappelez-vous que la citrouille est bien lisse, alors que le potiron lui, est côtelé.

Stars des cucurbitacées, ils ne servent pas seulement à réaliser les lanternes d’Halloween… Pour les déguster, laissez libre court à votre imagination. En gratin (avec du parmesan par exemple…), en soupe, en purée, en tarte, en flan, en quiche, poêlé et même en confitures… leur chair orangée se prête à toutes les fantaisies. Profitez-en pour leur richesse en béta-carotène : une portion de 100g en renferme jusqu’à… 2g, soit deux fois plus que l’apport nutritionnel (ANC) conseillé !

Potirons comme citrouilles sont également riches en fibres, en vitamines (A, B, et C), en minéraux et oligo-éléments comme le potassium. Et si vous souhaitez bénéficier de leur saveur au-delà de l’automne, sachez qu’ils se conservent très bien : en entier, à température ambiante. Ou coupés en tranches, dans le bac du réfrigérateur.

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  Source : L’alimentation Santé, Hachette Pratique