Poules et poulets n’ont qu’à bien se tenir

Parce que la fréquence des toxi-infections alimentaires liées aux salmonelles demeure encore trop importante – on en compte 1.400 cas chaque année en France – le Ministère de l’Agriculture envisage de rendre obligatoire le dépistage de ces bactéries dans les élevages de volailles, qu’il s’agisse de « volailles de chair » ou de poules pondeuses qui peuvent ensuite contaminer les oeufs. La recherche de ces germes, qu’on peut aussi rencontrer dans les produits laitiers et les coquillages, faisait jusqu’à maintenant l‘objet dans la filière volaille de « contrôles officiels hygiéniques sanitaires » certes encouragés mais facultatifs. L’amélioration de la salubrité aura sa compensation: en cas de contamination, l’abattage des reproducteurs et la désinfection des poulaillers seront indemnisés pour les producteurs qui respecteront une charte sanitaire.

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  Source : BMJ, 21 octobre 1999