Pourquoi les oignons font-ils pleurer ?

Voilà une chose que redoutent de nombreux cuisiniers. A chaque fois qu’il faut émincer un oignon, les picotements et larmes surviennent. Alors à quoi cela est-il du ? Est-il possible de s’en prémunir ? Riche en quercétine, un antioxydant présent aussi dans les pommes, l’oignon est doté de nombreux bienfaits « santé ». Finalement son seul défaut serait de nous faire pleurer lorsque nous le coupons et l’épluchons. Une vraie corvée. Mais au fait, à quoi est due cette irritation ? Les accès de larmes n’ont bien sûr rien à voir avec notre humeur. Les coupables en fait, sont des composés chimiques contenus dans […]