Prévention des cancers : évitez les viandes rouges !

La consommation de viande – et notamment de viande rouge – en grandes quantités augmenterait le risque de cancers de l’estomac ou de l’oesophage. Tandis qu’à l’inverse, les régimes à base de fruits et légumes diminuent ces risques. Honghei Chen et son équipe, des Instituts nationaux de la Santé à Bethesda (Etats-Unis), ont observé les comportements alimentaires dans l’état du Nebraska. Et à partir de là, ils ont analysé leur relation éventuelle avec l’incidence des cancers de l’oesophage et de l’estomac. Au total, 449 sujets constituant un groupe contrôle ont été comparés à 248 malades. La moitié des porteurs d’un […]