Probiotiques, tous différents ?

La tentation est grande de classer tous les laitages fermentés parmi les probiotiques. Qu’en pense l’expert ? Destination Santé a posé la question au Dr Gérard Corthier, Directeur de l’Unité Ecologie Physiologie du Système Digestif de l’INRA. La définition la plus consensuelle des probiotiques, qui appartiennent presque tous aux ferments lactiques, a été établie par l’OMS : « Un probiotique est un micro-organisme vivant qui, ingéré en quantités suffisantes, apporte un bénéfice pour la santé de l’hôte« . Gérard Corthier insiste particulièrement sur le terme vivant. « Il est bon que le probiotique survive au passage délicat des voies digestives supérieures pour arriver […]