Produits laitiers : le risque cardiovasculaire perd du terrain

Depuis 30 ans, les acides gras saturés et les lipides contenus dans les produits laitiers ont eu mauvaise presse. Ils ont longtemps été accusés d’augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Qu’en est-il aujourd’hui ? Quelle est la position des scientifiques et des autorités sanitaires sur le sujet ? Eléments de réponses, à l’occasion du 12e Congrès de Nutrition de la FENS (Federation of European Nutrition Societies). « La plupart des acides gras saturés n’augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires », explique le Pr Philippe Legrand, directeur du laboratoire de Biochimie-Nutrition humaine de l’Institut national de recherche agronomie (INRA, Rennes). Preuve à l’appui, […]