Produits ultra-transformés : les combinaisons d’additifs augmentent le risque de diabète

Jusqu’à présent, la sécurité des additifs alimentaires était évaluée individuellement. Une approche que des chercheurs français viennent de remettre en question grâce à une étude d’envergure suivant plus de 100 000 adultes pendant près de 8 ans. Selon les scientifiques, les aliments ultra-transformés contiennent généralement plusieurs additifs qui interagissent entre eux, formant de véritables « cocktails chimiques ». Deux mélanges particulièrement problématiques L’équipe de recherche dirigée par Mathilde Touvier, directrice de recherche à l’Inserm et coordinatrice de l’étude, a analysé les données de santé de 108 643 adultes de la cohorte NutriNet-Santé sur une période moyenne de suivi de 7,7 […]