Produits ultra-transformés : les combinaisons d’additifs augmentent le risque de diabète

Les aliments ultra-transformés trainent derrière eux leurs lots de méfaits pour la santé. L’Inserm en dévoile un nouveau, mettant en avant un lien préoccupant entre certaines combinaisons d'additifs alimentaires et le risque de développer un diabète de type 2.

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Jusqu’à présent, la sécurité des additifs alimentaires était évaluée individuellement. Une approche que des chercheurs français viennent de remettre en question grâce à une étude d’envergure suivant plus de 100 000 adultes pendant près de 8 ans. Selon les scientifiques, les aliments ultra-transformés contiennent généralement plusieurs additifs qui interagissent entre eux, formant de véritables « cocktails chimiques ».

Deux mélanges particulièrement problématiques

L’équipe de recherche dirigée par Mathilde Touvier, directrice de recherche à l’Inserm et coordinatrice de l’étude, a analysé les données de santé de 108 643 adultes de la cohorte NutriNet-Santé sur une période moyenne de suivi de 7,7 ans. Les chercheurs ont identifié cinq combinaisons d’additifs fréquemment consommées ensemble. Parmi elles, deux mélanges se sont révélés associés à une augmentation du risque de diabète de type 2 :

• Un premier mélange composé principalement d’émulsifiants (amidons modifiés, pectine…), d’un conservateur (sorbate de potassium) et d’un colorant (curcumine) que l’on retrouve dans de nombreux produits ultra-transformés comme les bouillons, les desserts lactés ou les sauces.
• Un second mélange typique des boissons édulcorées et sodas, contenant des acidifiants, colorants, édulcorants et émulsifiants.

Ce qui inquiète particulièrement les chercheurs ? Ces associations semblent toxiques indépendamment de la qualité nutritionnelle globale du régime alimentaire. Autrement dit, même en contrôlant les apports en sucre, calories ou graisses saturées, l’effet néfaste persiste.

Des interactions complexes

L’étude révèle également des interactions entre les additifs de ces mélanges, certains renforçant mutuellement leurs effets (synergie), d’autres les atténuant (antagonisme). Ces interactions pourraient expliquer pourquoi certains mélanges sont plus nocifs que d’autres.
« Nos résultats indiquent que l’évaluation des additifs alimentaires devrait prendre en compte leurs interactions et appuient les recommandations de santé publique qui conseillent de limiter les additifs non indispensables », conclut Mathilde Touvier.

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  Source : https://presse.inserm.fr/certains-melanges-dadditifs-alimentaires-retrouves-dans-notre-alimentation-seraient-associes-a-un-risque-accru-de-diabete-de-type2/70275/

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  Ecrit par : Vincent Roche – Edité par : Dorothée Duchemin