Protéines et pommes de terre… - A la une

Réputée pour sa richesse en amidon, la pomme de terre l’est moins pour sa teneur en protéines. Des auteurs canadiens mettent en évidence la qualité de ces dernières et ses bienfaits pour maintenir de bonnes capacités musculaires. Notamment chez la femme jeune. Mais le constat est à prendre avec des pincettes…

Le Dr Sara Oikawa et son équipe de l’Université McMaster (Hamilton – Canada) se sont penché sur les bénéfices potentiels de la pomme de terre « qui n’est pas considérée comme une source traditionnelle de protéines ». Pour en mesurer ses effets, ils ont soumis 24 jeunes femmes âgées en moyenne de 21 ans, à un régime alimentaire contenant une ration quotidienne en protéines, fidèle aux recommandations. Soit environ 60 g/kg/j. Pour une partie du groupe, les scientifiques ont ajouté une supplémentation en protéine végétale, issue de la pomme de terre. L’autre partie ayant reçu un placebo. Ils ont ainsi découvert que […]

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