Que penser des aliments allégés en matières grasses ?

« Sans matières grasses » ou « allégé en matières grasses »… De telles allégations nutritionnelles présentes sur quantités de produits alimentaires constituent-elles vraiment une panacée ? Ou un mirage ? Eléments de réponse.

© Anatoliy Cherkas/Shutterstock.com

Du beurre, des yaourts, des saucisses ou encore des lardons fumés… Les produits allégés ou pauvres en matières grasses foisonnent dans les rayons des supermarchés, comme autant de « promesses santé ». Lesquelles ne sont pas toujours tenues.

Une information sur le produit…

Comme toutes les allégations nutritionnelles – sel, sucres… – celles liées aux matières grasses demeurent soumises à des règles très strictes, relatives à la composition du produit en question. A savoir, comme le rapportent les autorités sanitaires :

• « sans matière grasse » : l’aliment contient moins de 0,5g de lipides pour 100g ou 100mL de produit;
• « allégé en matières grasses » : il contient au minimum 30 % de matières grasses en moins qu’un produit similaire ;
• « pauvre en matières grasses » : il ne contient pas plus de 3g de lipides pour 100g ou 1,5g pour 100 mL de produit.

… qui ne dit pas tout !

Certes, il s’agit là d’informations intéressantes sur les produits. En revanche, elles doivent être prises avec d’infinies précautions. Et ce pour au moins deux raisons :

• il n’existe aucun aliment-miracle. « L’important, c’est surtout l’équilibre de notre alimentation sur la semaine. Un aliment en particulier ne remplacera pas les apports d’une alimentation variée et équilibrée», lit-on sur le site mangerbouger.fr.
• « Attention à ce qui n’est pas dit  », préviennent les autorités sanitaires ! Et pour cause, un produit estampillé « allégé en matières grasses» peut renfermer par ailleurs, une plus forte teneur en sel, par exemple. « Il est souvent trompeur de réduire un aliment à l’une de ses composantes nutritionnelles », poursuivent-elles.

Les fameux additifs…

D’une manière générale, les allégations nutritionnelles ne constituent donc pas les seules informations intéressantes sur la composition d’un produit. Lisez soigneusement la liste des ingrédients ! Ces derniers y sont répertoriés par ordre décroissant de poids. Et n’oubliez pas : plus la liste est longue, plus le produit a été transformé et contient d’additifs. Ceux qui, notamment, permettent de réduire les teneurs en matières grasses.

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  Source : mangerbouger.fr

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  Ecrit par : David Picot – Edité par Emmanuel Ducreuzet