











eldar-nurkovic/Shutterstock.com
Chaque année en France, 10 millions de tonnes d’aliments consommables partent à la poubelle. Pour lutter contre ce gaspillage, des associations et des géants de l’agroalimentaire ont publié un livre blanc afin d’allonger les dates de péremption. En attendant l’examen de cette demande, intéressons-nous aux produits qui peuvent être consommés, même si la date limite est dépassée.
Dans leur livre blanc « Les dates de péremption, une idée dépassée ? », l’application Too good to go et l’association France nature environnement (FNE) émettent certaines idées pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Parmi elles, ajouter la phrase « Et aussi après… » à l’inscription « à consommer de préférence avant ». Et ce pour les produits les moins périssables, comme le café.
En attendant une éventuelle étude de ces propositions, quels produits pouvez-vous consommer sans risque ? Pour répondre à cette question, il faut tout d’abord distinguer 2 types de date :
– La date de durabilité minimale (ou DDM). Elle est souvent remplacée par l’appellation « A consommer de préférence avant…». C’est un indicateur de qualité. Passée cette date, la denrée peut avoir perdu une partie de ses qualités spécifiques (goût…), sans pour autant présenter un risque ;
– La date limite de consommation (ou DLC),. Là il s’agit d’un indicateur sanitaire. Après cette date, il peut y avoir un risque pour la santé. Il convient donc de bien la respecter.
Parmi les DDM, on trouve :
– Le lait UHT. Il peut être consommé jusqu’à 2 mois après la date de péremption. Mais une fois ouvert, il doit être bu rapidement ;
– Les yaourts peuvent être mangés jusqu’à 3 semaines après la date limite ;
– Le beurre et l’huile. Aucun risque sanitaire n’existe car les microorganismes ne se développent pas dans un corps gras. Pour limiter le rancissement, assurez-vous du bon état de l’emballage (pour le beurre) et privilégiez une bouteille opaque (pour l’huile) ;
– Les produits secs, comme les pâtes, le riz ou les lentilles, conservables plusieurs années dans un emballage hermétique ;
– Le café, le thé, les infusions en veillant à les ranger à l’abri de l’humidité ;
– La confiture, unefois ouverte, doit être consommée dans les semaines suivantes ;
– Le miel ne se périme pas;
– Le sel, le poivre, les épices (en les conservant à l’abri de l’humidité) ;
– Le sucre;
– La farine peut se conserver des années ;
– Les conserves tant qu’elles n’ont pas d’aspect bombé ;
– Les surgelés peuvent être conservés plusieurs mois après leur date de péremption, à condition de n’être jamais décongelés ;
– L’eau en bouteille ne subit aucune altération;
– Les boissons gazeuses. Le seul souci peut être une perte de bulles.
A noter : Pour les œufs, on parle de Date de Consommation Recommandée (DCR),fixée au maximum à 28 jours après la date de ponte.
Source : Livre blanc « Les dates de péremption, une idée dépassée ? » - DGCCRF, consultés le 12 février 2019
Ecrit par : Vincent Roche – Edité par : Dominique Salomon
Recevez chaque jour par e-mail les dernières actualités santé.
Ce site utilise des cookies afin que nous puissions vous offrir la meilleure expérience utilisateur possible. Les informations sur les cookies sont stockées dans votre navigateur et remplissent des fonctions telles que vous reconnaître lorsque vous revenez sur notre site Web et aider notre équipe à comprendre quelles sections du site Web vous trouvez les plus intéressantes et utiles.
Plus d'informations sur notre politique de cookies sur nos CGU.
Ce site utilise Google Analytics pour collecter des informations anonymes telles que le nombre de visiteurs sur le site et les pages les plus populaires.
Si vous désactivez ce cookie, nous ne pourrons pas enregistrer vos préférences. Cela signifie que chaque fois que vous visitez ce site, vous devrez activer ou désactiver à nouveau les cookies.