Régime sans gluten : dans trois cas seulement

Eliminer toute trace de gluten de l’alimentation est une tendance qui a conquis de nombreux Français. Pourtant, ce régime restrictif n’est en réalité utile que pour certains. C’est le cas bien sûr des malades cœliaques ainsi que des allergiques au blé. Mais une troisième catégorie est de plus en plus sérieusement considérée par les spécialistes. Il s’agit d’individus souffrant d’une « sensibilité non cœliaque au gluten ». La maladie cœliaque et l’allergie au blé sont faciles à diagnostiquer grâce aux marqueurs sériques. Pour les patients souffrant d’une sensibilité non cœliaque au gluten, le dépistage et par conséquent la reconnaissance sont bien moins […]