Réveillons : le saumon, un régal avec du citron…

Comme le foie gras et les huîtres, le saumon du réveillon ne reste pas inaccessible aux malades. A condition évidemment de ne pas tomber dans les excès… Le saumon fumé est riche en vitamines A, B et D. Il contient de grandes quantités de sels minéraux (calcium, magnésium, phosphore et potassium) et peu de graisses. En moyenne pas plus de 10%. Par ailleurs, celles-ci sont constituées d’acides gras poly-insaturés, dont les fameux acides oméga 3 qui sont réputés « protéger  » le coeur et les vaisseaux… Méfiez-vous néanmoins des saumons fumés de bas de gamme. Généralement produits d’élevage, ils peuvent être […]