Sécurité alimentaire : maintenir l’effort…

Chaque année en France, environ 200 000 personnes sont atteintes par une maladie d’origine alimentaire. Et près de 600 en meurent, contaminées le plus souvent par une infection bactérienne : salmonellose, listériose ou infections à Campylobacter.

Ces chiffres émanent d’un rapport conjoint de l’Institut de Veille Sanitaire (InVS) et de l’Agence française de Sécurité sanitaire des Aliments (AFSSA). Ses auteurs ont évalué l’importance des infections d’origine alimentaire en France au cours des années 1990.

Au total, ils ont retrouvé 23 agents infectieux: 13 bactéries, 2 virus et 8 parasites. Les salmonelles constituent la première cause d’infections de ce type. Entre 30 000 et 40 000 cas sont recensés chaque année dans notre pays. Entre 2 000 et 5 000 nécessitent une hospitalisation.

La surveillance de la sécurité alimentaire s’est nettement accentuée au cours de ces dernières années en France. Voilà pourquoi l’effort doit être maintenu. Plus que jamais. Car ces infections et leurs conséquences sont en grande partie évitables…

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  Source : InVS, AFSSA, 10 mai 2004