Sécurité alimentaire : maintenir l’effort…

Chaque année en France, environ 200 000 personnes sont atteintes par une maladie d’origine alimentaire. Et près de 600 en meurent, contaminées le plus souvent par une infection bactérienne : salmonellose, listériose ou infections à Campylobacter. Ces chiffres émanent d’un rapport conjoint de l’Institut de Veille Sanitaire (InVS) et de l’Agence française de Sécurité sanitaire des Aliments (AFSSA). Ses auteurs ont évalué l’importance des infections d’origine alimentaire en France au cours des années 1990. Au total, ils ont retrouvé 23 agents infectieux: 13 bactéries, 2 virus et 8 parasites. Les salmonelles constituent la première cause d’infections de ce type. Entre […]